用料：
- 有心肉舖子土鸡里脊肉 一包
- 腌梅子 三颗
- 地瓜粉 三大匙
- 蒜头 五瓣
- 姜 三片
- 九层塔 少许
- 梅汁 一大匙
- 麻油 一大匙
- 米酒 一大匙
- 酱油 一大匙
- 辣椒 一条
小贴士：
三杯梅子鸡，多加了梅子、梅汁，口感、味道多变；梅子刚好也可以解油腻，也是最佳的开胃菜。加点巧思、加点改变，一道菜就变得更色、香、味俱全啰！
做法：
- 1. 鸡肉解冻方法：把肉类放到不锈钢容器内，隔着温水解冻是最快速、也是最不会泡到水或不小心解冻的地方，只有局部解冻现象。
- 2. 准备材料
- 3. 解冻鸡肉切块状，沾地瓜粉半煎半炸方式煎熟捞起备用。
- 4. 麻油另起锅，小火把姜片、蒜头扁香，锅边呛米酒、酱油，加梅子、梅汁、2/3杯水煮滚，放熟鸡肉和辣椒，上盖焖至汤汁快收，改中火拌上九层塔即可。