用料：
- 蛋 3粒
- 蛋黄 2粒
- 细砂糖 100g
- 杏仁粉 125g
- 低筋面粉 63g
- 奶油 100g
- 盐 0.5g
- 鲜奶 175g
- 动物鲜奶油 75g
- 鲜奶卡士达粉 100g
- 康图酒 2g
- 杏仁片 85g
- 蛋白 13g
- 细砂糖 43g
- 防潮糖粉 15g
- 原味杏仁果 15颗
做法：
- 1. 将奶油隔水融化,保持温度60度 2.锅中放入蛋与蛋黄用高速搅拌机打,再加入糖/盐一起打发至湿性打发 3把过筛后的低筋面粉与杏仁粉慢慢加入,用手扮匀[才不易消泡]
- 2. 最后加入溶化的奶油拌匀即可进入烤箱
- 3. 以上火200度/下火180度烤约20分
[先烤12分,后转向在烤8分]
完成后, 脱模待凉备用 - 4. 卡士达馅作法:将鲜奶与卡士达粉拌匀, 加入打发的动物鲜奶油与康图酒即可
- 5. 蛋糕表面涂上薄薄的卡士达馅,切成6等分再进行装饰工作即可
- 6. 将香酥杏仁片材料拌匀进烤箱,以全火160度烤约25-30分,至金黄色即可