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咸猪肉炒青椒的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  2块,每块约450g
  • 青椒  2颗
  • 咸猪肉  90g
  • 卤肉包  1包
  • 蒜头  3大瓣
  • 八角  1粒
  • 盐巴  适量
  • 盐巴  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 米酒  适量
  • 月桂叶  2片
  • 花椒粒  1匙
  • 黑胡椒粒  1匙
  • 蒜头5~8瓣

做法:

  • 1. 下少少油,炒咸猪肉片。
  • 2. 咸猪肉煎到稍微金黄,先盛起。
  • 3. 利用煎咸猪肉的油,煎香蒜头。
  • 4. 下青椒翻炒。让其均匀沾油。
  • 5. 加ㄧ大匙水,闷熟青椒。或到你喜欢的熟度。
  • 6. 先将青椒下盐巴及胡椒粉调味。再下炒好的咸猪肉片,两者翻炒。
  • 7. 还是自家的咸猪肉肉质好!咸咸香香,超级下饭!^^b
  • 8. 市售卤包ㄧ包,$10那种,传统市场旁的干货店都有卖。
  • 9. 打开看,里面应该只有桂枝,八角,及小茴香。放进食物处理机。
  • 10. 加强自家想要的香料。例如:1颗八角。
  • 11. 匙花椒粒。
  • 12. 匙黑胡椒粒。
  • 13. 片月桂叶。
  • 14. 用食物处理机搅拌细致,放进夹鍊带,每包约可抹两片猪肉片。
  • 15. 盘子上放上五花肉。抹上米酒,抹上盐巴,充分抹匀盐巴,这个步骤最重要,每个地方都要抹到。
  • 16. 抹上香料及蒜头。
  • 17. 抹好香料的五花肉用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏两天。第三天即可拿出使用。
  • 18. 若炒蒜苗或炒其他青菜用,可先切成小块,放密实袋,入冷冻库保存。
  • 19. 也可整块保存,入烤箱烤咸猪肉。
  • 20. 过年前,可大量制作,放冷冻库,客人来便是方便的宴客菜。^^b