红油酱排骨的做法

做法：

• 1. 大排洗净，两面用刀背剁松。
• 2. 将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。
• 3. 锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。
• 4. 煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。
• 5. 这就全部煎好了。
• 6. 锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
• 7. 倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。
• 8. 30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。
• 9. 汁收快干了，很浓稠了，起锅。
• 10. 这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。