红油酱排骨的做法

• 1.大排洗净，两面用刀背剁松。

• 2.将洋葱切成丝，加入料酒，生抽，盐一起和排骨拌匀，腌制10分钟。

• 3.锅内放入油，姜片，待5成热时改中小火。这时开始挨个煎排骨。

• 4.煎一会儿就翻面，两面表面看上去有熟了就可以了。

• 5.这就全部煎好了。

• 6.锅内剩余的油和洋葱都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。

• 7.倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，这时倒入开水刚好漫过排骨就可以了，上盖改小火慢炖30分钟。

• 8.30分钟后开锅的样子，油都炖出来了。这时放少许盐，鸡精，改大火收汁。

• 9.汁收快干了，很浓稠了，起锅。

• 10.这是成品了，汁香肉酥，大人小孩都喜欢。