梅菜扣肉宝莲花的做法

做法：

• 1. 南瓜清水侵泡后，用刷子洗净外皮；
• 2. 将南瓜按碗口高度，用刀切开；
• 3. 用小勺刮净瓜瓤；
• 4. 按图加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；
• 5. 按图加工，用刀切去南瓜的锥形三角部分，切下的部分需完整无缺；
• 6. 将南瓜边角收集备用；
• 7. 选择大小合适，能装入南瓜的走油肉；
• 8. 将走油肉切成厚薄8mm左右的大片；
• 9. 将切好的走油肉，肉皮朝下码放在蒸碗内；
• 10. 选择较嫩的笋干；
• 11. 笋干水发后，用温水洗净；
• 12. 将笋干切成粗细均匀的丝；
• 13. 将笋干丝侵泡在清水里备用；
• 14. 选择较好的梅干菜；
• 15. 梅干菜清水漂洗后，用温水侵泡；
• 16. 梅干菜洗净后，拧去水分；
• 17. 用刀将梅干菜切成小段；
• 18. 将笋干丝码放在走油肉上；
• 19. 在笋干丝上铺上梅干菜；
• 20. 最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水；
• 21. 封好保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸45分钟左右）
• 22. 用微波炉高功率档，蒸15分钟，或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度；
• 23. 将蒸好的肉从微波炉内取出，除去保鲜膜；
• 24. 先将南瓜扣在蒸碗上；
• 25. 将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内；
• 26. 将洋葱按图加工成花瓣形状；
• 27. 按图将洋葱花瓣码放后，再用南瓜边角围边装饰；
• 28. 码放效果图1；
• 29. 码放效果图2；
• 30. 将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内，然后，用保鲜膜封好；
• 31. 将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》，放置在微波炉内；
• 32. 用微波炉的高功率档，蒸15分钟；
• 33. 将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后，待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后，除去保鲜膜即可上桌食用；
• 34. 食用示意图，肉质酥而不烂，肥而不腻；
• 35. 食用示意图：大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富，滋味相融的同时，各自均保留着自身独特风味；
• 36. 食用示意图3，南瓜酥糯，并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香；