梅菜扣肉宝莲花的做法

• 1.南瓜清水侵泡后，用刷子洗净外皮；

• 2.将南瓜按碗口高度，用刀切开；

• 3.用小勺刮净瓜瓤；

• 4.按图加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；

• 5.按图加工，用刀切去南瓜的锥形三角部分，切下的部分需完整无缺；

• 6.将南瓜边角收集备用；

• 7.选择大小合适，能装入南瓜的走油肉；

• 8.将走油肉切成厚薄8mm左右的大片；

• 9.将切好的走油肉，肉皮朝下码放在蒸碗内；

• 10.选择较嫩的笋干；

• 11.笋干水发后，用温水洗净；

• 12.将笋干切成粗细均匀的丝；

• 13.将笋干丝侵泡在清水里备用；

• 14.选择较好的梅干菜；

• 15.梅干菜清水漂洗后，用温水侵泡；

• 16.梅干菜洗净后，拧去水分；

• 17.用刀将梅干菜切成小段；

• 18.将笋干丝码放在走油肉上；

• 19.在笋干丝上铺上梅干菜；

• 20.最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水；

• 21.封好保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸45分钟左右）

• 22.用微波炉高功率档，蒸15分钟，或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度；

• 23.将蒸好的肉从微波炉内取出，除去保鲜膜；

• 24.先将南瓜扣在蒸碗上；

• 25.将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内；

• 26.将洋葱按图加工成花瓣形状；

• 27.按图将洋葱花瓣码放后，再用南瓜边角围边装饰；

• 28.码放效果图1；

• 29.码放效果图2；

• 30.将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内，然后，用保鲜膜封好；

• 31.将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》，放置在微波炉内；

• 32.用微波炉的高功率档，蒸15分钟；

• 33.将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后，待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后，除去保鲜膜即可上桌食用；

• 34.食用示意图，肉质酥而不烂，肥而不腻；

• 35.食用示意图：大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富，滋味相融的同时，各自均保留着自身独特风味；

• 36.食用示意图3，南瓜酥糯，并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香；