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  • 用料:

  • 鱼皮  0.5-1斤
  • 包心白菜  2颗
  • 红萝卜(中小)  1条
  • 虾米  1小碟
  • 干香菇(中)  6-8朵
  • 干木耳(中)  3-5朵
  • 老姜  1块
  • 辣椒  1条
  • 高汤(水)  适量
  • 日本太白粉  2大匙
  • 调味料  如下
  • 酱油  4-5大匙
  • 乌醋  4-5大匙
  • 米酒  2大匙
  •  少许
  • 胡椒粉  少许
  • 麻油  1大匙

小贴士:



*可用新鲜木耳。

做法:

  • 1. 备料并清洗干凈。
  • 2. 干香菇与干木耳先泡热水约10分锺;鱼皮以热水浸泡约3-5分锺,捞起再清洗一次。
  • 3. 辣椒切斜段、其他所有食材切丝(开阳不用切)。
  • 4. 起锅开中火,下2大匙油,先把姜、辣椒(怕太辣可后加)、香菇、虾米炒香。
  • 5. 再放入红萝卜、包心白菜、黑木耳,拌炒至白菜变软,倒入高汤(盖过菜的量),加入鱼皮、调味料(除麻油外),煮至白菜熟透即可(约5-8分锺)
  • 6. 起锅前以日本太白粉勾薄芡(勾芡会让白菜口感滑嫩,也可不勾芡),加入麻油即可盛盘,再洒上葱花或香菜即完成。