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椰浆绿咖哩鸡肉的做法

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  • 用料:

  • 鸡腿肉  1只
  • 鱼丸  3粒
  • 柠檬叶  3片
  • 茄子  30g
  • 九层塔叶子部分  少许
  • 四季豆  2根
  • 青豆仁  一小把
  • 绿咖哩  50g
  • 椰浆  200cc
  • 鱼露  15g
  • 红辣椒  1根
  • 砂糖  25g
  •  100g

做法:

  • 1. 鸡腿肉去除多馀鸡皮,再切成条状
  • 2. 柠檬叶切丝、辣椒切斜片、茄子切小段预炸备用
  • 3. 热锅后再倒油,转中小火煎鸡肉和鱼丸。鱼丸周边出现金黄色后,加辣椒和柠檬叶翻炒均匀,加入绿咖哩炒出香气后,再加水和椰浆
  • 4. 加入茄子、四季豆、青豆仁、糖和鱼露,开大火煮滚后,转小火煮至茄子变软,起锅前加入九层塔即可