用料：
- 鲨鱼肉 300g
- 辣椒 1支
- 姜 1小块
- 青蒜 3支
- 盐 1小匙
- 米酒 适量
- 豆酱 3大匙
- 太白粉 1大匙
小贴士：
鲨鱼肉是属于高普林食物,痛风的人要注意喔
做法：
- 1. 青蒜洗净斜切片,蒜白和蒜绿分开放
- 2. 鲨鱼肉逆纹切约0.5公分片状,加盐,太白粉腌10分钟
- 3. 三大匙油下锅烧热约160度油温,鲨鱼快速过油(也可以过水,比较没有香气)捞出沥干油备用.
- 4. 留一小匙油炒姜丝,蒜白,辣椒,再入豆酱略炒加入米酒, 水(半碗)煮开
- 5. 入渔肉续煮至汤汁收一半放入蒜绿
- 6. 快速拌匀锅边呛乌醋,熄火起锅了.