用料：
- {蛋黄面煳}
- 蛋黄 20g约1颗
- 低筋面粉 40g
- 蛋白 100g约2 又1/2颗
- 白砂糖 25g
- 沙拉油 20cc 橄榄油取代也行
- 盐 少许
- 红茶茶叶 1/2大匙
- 红茶液 40cc
- 威士忌酒 1/2大匙
- 蜂蜜 1小匙
- 砂糖 15g
小贴士：
先把所有的材料都秤好,面粉和盐也先过筛准备好!
烤箱先预热175度,放入蛋糕转回170度
就能不慌不忙做好每一个步骤啰^O^
做法：
- 1. 把1/3的砂糖和蛋黄放入缸中搅拌打均匀融化
- 2. 再把剩下砂糖的一半倒入搅拌打均匀融化
- 3. 剩下全部的砂糖都倒入搅拌打均匀融化
- 4. 加入沙拉油搅拌均匀
- 5. 放入泡的很浓的红茶液搅拌均匀
- 6. 加入蜂蜜和威士忌搅拌均匀
- 7. 放入红茶粉搅拌均匀
- 8. 倒入过筛两次的面粉和盐
- 9. 搅拌均匀,不要过度,会起筋
(做到这里,蛋黄面煳完成,先搁一边) - 10. 把装蛋白的大缸子隔着冰块水放置好
- 11. 用电动打蛋器打成起粗泡泡
- 12. 加入1/3的砂糖打成均匀的细泡泡
- 13. 加入剩下的砂糖的一半,继续打成更细腻的泡泡
- 14. 把剩下全部的砂糖放进去,继续打,蛋白泡泡的量开始变多
- 15. 打到泡泡站立感,前方尖尖有些许往外垂,就可以停了
- 16. 把1/3的蛋白霜挖进蛋黄面煳里,轻轻用边切边大略拌入
- 17. 再把剩下的蛋白霜的一半加入,一样轻轻边切边大略拌入
- 18. 这时把蛋黄面煳反过来倒入蛋白霜的缸子里
- 19. 一样轻轻边切边大略拌入,不要过度搅拌或让蛋白泡泡消失
(这个步骤多做几次就能拿捏到正确的手感) - 20. 迅速的把组合好的面煳倒入模型中
- 21. 小心的拿起面煳往桌面敲两下,不要太大力,再用刮刀把面煳稍微往模子上面沾
- 22. 很小心的放入预热好的烤箱
- 23. 度烤30分
- 24. 出炉后,往桌面轻敲一下后,放在酒瓶或是糖浆罐子上倒扣放凉
- 25. 放凉后.就可脱模取出
哇!!!!!!!!!!!终于完成了!
戚风蛋糕脱模要脱很美也是大学问,
整屋子蛋糕香气让人没耐心,随便刮刮剥下来。
切下一块入口,好好吃喔!
管他澎的好不好,管他脱模脱的不漂亮,好Q润好吃最重要喔~^^ - 26.
- 27.