放牧无毒鸡蛋

放牧无毒鸡蛋的做法
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食材用料

{蛋黄面煳}
蛋黄20g约1颗
沙拉油20cc 橄榄油取代也行
少许
低筋面粉40g
红茶茶叶1/2大匙
红茶液40cc
威士忌酒1/2大匙
蛋白100g约2 又1/2颗

放牧无毒鸡蛋的做法

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解1

    1.把1/3的砂糖和蛋黄放入缸中搅拌打均匀融化

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解2

    2.再把剩下砂糖的一半倒入搅拌打均匀融化

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解3

    3.剩下全部的砂糖都倒入搅拌打均匀融化

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解4

    4.加入沙拉油搅拌均匀

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解5

    5.放入泡的很浓的红茶液搅拌均匀

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解6

    6.加入蜂蜜和威士忌搅拌均匀

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解7

    7.放入红茶粉搅拌均匀

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解8

    8.倒入过筛两次的面粉和盐

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解9

    9.搅拌均匀,不要过度,会起筋

    (做到这里,蛋黄面煳完成,先搁一边)

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解10

    10.把装蛋白的大缸子隔着冰块水放置好

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解11

    11.用电动打蛋器打成起粗泡泡

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解12

    12.加入1/3的砂糖打成均匀的细泡泡

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解13

    13.加入剩下的砂糖的一半,继续打成更细腻的泡泡

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解14

    14.把剩下全部的砂糖放进去,继续打,蛋白泡泡的量开始变多

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解15

    15.打到泡泡站立感,前方尖尖有些许往外垂,就可以停了

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解16

    16.把1/3的蛋白霜挖进蛋黄面煳里,轻轻用边切边大略拌入

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解17

    17.再把剩下的蛋白霜的一半加入,一样轻轻边切边大略拌入

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解18

    18.这时把蛋黄面煳反过来倒入蛋白霜的缸子里

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解19

    19.一样轻轻边切边大略拌入,不要过度搅拌或让蛋白泡泡消失
    (这个步骤多做几次就能拿捏到正确的手感)

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解20

    20.迅速的把组合好的面煳倒入模型中

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解21

    21.小心的拿起面煳往桌面敲两下,不要太大力,再用刮刀把面煳稍微往模子上面沾

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解22

    22.很小心的放入预热好的烤箱

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解23

    23.度烤30分

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解24

    24.出炉后,往桌面轻敲一下后,放在酒瓶或是糖浆罐子上倒扣放凉

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解25

    25.放凉后.就可脱模取出

    哇!!!!!!!!!!!终于完成了!
    戚风蛋糕脱模要脱很美也是大学问,
    整屋子蛋糕香气让人没耐心,随便刮刮剥下来。
    切下一块入口,好好吃喔!
    管他澎的好不好,管他脱模脱的不漂亮,好Q润好吃最重要喔~^^

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解26

    26.

  • 放牧无毒鸡蛋的做法图解27

    27.

小贴士

先把所有的材料都秤好,面粉和盐也先过筛准备好!
烤箱先预热175度,放入蛋糕转回170度
就能不慌不忙做好每一个步骤啰^O^

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