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放牧无毒鸡蛋的做法
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用料:
{蛋黄面煳}
蛋黄
20g约1颗
低筋面粉
40g
蛋白
100g约2 又1/2颗
白砂糖
25g
沙拉油
20cc 橄榄油取代也行
盐
少许
红茶茶叶
1/2大匙
红茶液
40cc
威士忌酒
1/2大匙
蜂蜜
1小匙
砂糖
15g
小贴士:
先把所有的材料都秤好,面粉和盐也先过筛准备好!
烤箱先预热175度,放入蛋糕转回170度
就能不慌不忙做好每一个步骤啰^O^
做法:
1.
把1/3的砂糖和蛋黄放入缸中搅拌打均匀融化
2.
再把剩下砂糖的一半倒入搅拌打均匀融化
3.
剩下全部的砂糖都倒入搅拌打均匀融化
4.
加入沙拉油搅拌均匀
5.
放入泡的很浓的红茶液搅拌均匀
6.
加入蜂蜜和威士忌搅拌均匀
7.
放入红茶粉搅拌均匀
8.
倒入过筛两次的面粉和盐
9.
搅拌均匀,不要过度,会起筋
(做到这里,蛋黄面煳完成,先搁一边)
10.
把装蛋白的大缸子隔着冰块水放置好
11.
用电动打蛋器打成起粗泡泡
12.
加入1/3的砂糖打成均匀的细泡泡
13.
加入剩下的砂糖的一半,继续打成更细腻的泡泡
14.
把剩下全部的砂糖放进去,继续打,蛋白泡泡的量开始变多
15.
打到泡泡站立感,前方尖尖有些许往外垂,就可以停了
16.
把1/3的蛋白霜挖进蛋黄面煳里,轻轻用边切边大略拌入
17.
再把剩下的蛋白霜的一半加入,一样轻轻边切边大略拌入
18.
这时把蛋黄面煳反过来倒入蛋白霜的缸子里
19.
一样轻轻边切边大略拌入,不要过度搅拌或让蛋白泡泡消失
(这个步骤多做几次就能拿捏到正确的手感)
20.
迅速的把组合好的面煳倒入模型中
21.
小心的拿起面煳往桌面敲两下,不要太大力,再用刮刀把面煳稍微往模子上面沾
22.
很小心的放入预热好的烤箱
23.
度烤30分
24.
出炉后,往桌面轻敲一下后,放在酒瓶或是糖浆罐子上倒扣放凉
25.
放凉后.就可脱模取出
哇!!!!!!!!!!!终于完成了!
戚风蛋糕脱模要脱很美也是大学问,
整屋子蛋糕香气让人没耐心,随便刮刮剥下来。
切下一块入口,好好吃喔!
管他澎的好不好,管他脱模脱的不漂亮,好Q润好吃最重要喔~^^
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