用料：
- 口蘑
- 大对虾
- 鸡蛋
- 葱姜
- 淀粉
- 生抽
- 番茄酱
- 食用油
小贴士：
1,口蘑焯水，一是去掉涩味，二是缩短炒菜时间，最大保留食物的营养。
2，腌制虾仁的汤料和番茄酱都有咸味，所以不用加盐。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 对虾摘掉头部，抽掉虾线，剥掉尾部壳，留最后一截虾壳。
- 3. 将虾仁用蛋清，生抽和淀粉腌制10分钟。
- 4. 口蘑放水中洗净。
- 5. 将洗净的口蘑切成片。
- 6. 汤锅加水烧开，放口蘑下开水焯烫1分钟。
- 7. 烫好的口蘑捞出，控干水分，备用。
- 8. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
- 9. 用筷子将腌制好的虾仁夹出，放到锅里翻炒，碗内的腌制汤不倒。
- 10. 虾仁快炒1分钟。
- 11. 虾仁发红后，倒入口蘑翻炒。
- 12. 大约炒1分钟左右，倒入番茄酱拌匀。
- 13. 将腌制虾仁的汤料倒入锅中拌匀，即可关火装盘。