干煸四季豆的做法

做法：

• 1. 将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
• 2. 将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
• 3. 将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
• 4. 起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
• 5. 锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
• 6. 将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
• 7. 下入碎米芽菜炒香。
• 8. 放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
• 9. 操作完成。