椒盐龙袍的做法

做法：

• 1. 鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。
• 2. 将鱼皮分割成小块。
• 3. 取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。
• 4. 碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
• 5. 将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。
• 6. 逐一下入六成热油锅中，定型。
• 7. 炸至淡黄色捞出。
• 8. 锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。
• 9. 炸至金黄色捞出，控油即可食用。