用料:
- 牛肉片 250g
- 蛋 4颗
- 葱 2支
- 姜 数片
- 蒜 4瓣
- 酱油 1匙
- 沙拉油 少许
- 太白粉 少许
- 鸡粉高汤 4匙
- 盐 少许
- 糖 少许
- 太白粉 薄芡2匙
做法:
- 1. 依序将蛋打至小碗中, 确定蛋没坏再移至较大碗中
- 2. 将牛肉片放置还残留有蛋白的小碗中, 若不够再倒回一点点蛋白
- 3. 牛肉加入腌料拌匀, 约莫腌渍 10 分钟左右
- 4. 葱、姜、蒜切细末备用
- 5. 搅匀蛋液后加入葱末、一点点盐巴
- 6. 沙拉油先炒牛肉至 6 分熟起锅
- 7. 油锅内放入少许油爆香姜末、蒜末
- 8. 下鸡粉调的高汤, 再加入一点盐、一点糖
- 9. 关火后加入芡水
- 10. 勾芡完再开火, 放入牛肉在中间, 蛋沿锅边下
- 11. 将蛋朝中间翻, 翻完赶快关火, 完成!