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粉猪儿滑蛋牛肉的做法

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  • 用料:

  • 牛肉片  250g
  •  4颗
  •  2支
  •  数片
  •  4瓣
  • 酱油  1匙
  • 沙拉油  少许
  • 太白粉  少许
  • 鸡粉高汤  4匙
  •  少许
  •  少许
  • 太白粉  薄芡2匙

做法:

  • 1. 依序将蛋打至小碗中, 确定蛋没坏再移至较大碗中
  • 2. 将牛肉片放置还残留有蛋白的小碗中, 若不够再倒回一点点蛋白
  • 3. 牛肉加入腌料拌匀, 约莫腌渍 10 分钟左右
  • 4. 葱、姜、蒜切细末备用
  • 5. 搅匀蛋液后加入葱末、一点点盐巴
  • 6. 沙拉油先炒牛肉至 6 分熟起锅
  • 7. 油锅内放入少许油爆香姜末、蒜末
  • 8. 下鸡粉调的高汤, 再加入一点盐、一点糖
  • 9. 关火后加入芡水
  • 10. 勾芡完再开火, 放入牛肉在中间, 蛋沿锅边下
  • 11. 将蛋朝中间翻, 翻完赶快关火, 完成!