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烘培笔记奶油泡芙的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 鸡蛋  2个
  • 牛奶  500cc
  •  100cc
  • 高筋面粉  100g
  • 玉米粉  80g
  • 细砂糖  150g
  • 无盐奶油  80g
  • 无盐奶油  20g
  •  1/4小匙

小贴士:

1、


2、泡芙烤完后会膨胀,所以挤出的面团中间要预留空隙

3、煮奶油馅时要不断搅拌以免烧焦,奶油馅成浓稠状即可

做法:

  • 1. 水、无盐奶油、盐一起以小火煮沸至奶油溶化
  • 2. 倒入高筋面粉,搅成均匀面团,熄火
  • 3. 待面团稍微冷却至不烫手后,将蛋液分3次加入面团中拌匀
  • 4. 面团倒入挤花袋,挤到烤盘上,并于表面喷上水雾,以200度烤20分钟至泡芙膨胀即可
  • 5. 奶油馅牛奶、糖、玉米粉拌匀,加入无盐奶油煮沸
  • 6. 奶油馅熄火,加入蛋液拌匀
  • 7. 于空泡芙中间切一刀(不要切断),再挤入适量奶油馅即可