用料：
- 紫茄子
- 西红柿
- 葱姜丝
- 生抽
- 蚝油
- 植物油
小贴士：
1.柿子表皮划十字,用开水烫一下,再过冷水,即可轻松去皮.
2.茄子在清水中浸泡,目的是为了使茄子吸收水分，炸的时候吸油量就会少很多.
做法：
- 1. 准备食材:全部材料洗干净,柿子去皮切薄片;茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝，备用。
- 2. 茄子浸泡10分钟即可，捞出控水，备用。
- 3. 锅中放适量油（刚没过茄子），烧至5成热，放入茄条，炸至茄身软软的就OK啦。
- 4. 将炸好的茄子捞出，将多余的油按压出来。备用。
- 5. 锅留底油，放入葱姜丝炒香，倒入柿子片。
- 6. 放入生抽，白糖，翻炒至糊状。
- 7. 放入茄子，翻炒1分钟。
- 8. 最后倒入蚝油，炒均匀，即可。
- 9. 盛出装盘。开吃。