用料:
- 虾仁 360g
- 豆腐 1块【去水净重260g】
- 魔芋 200g【块状/丝状皆可】【取代绞肉】
- 低筋面粉 1½大匙
- 蛋白 1个
- 葱白 35g
- 太白粉 1大匙
- 胡椒盐 适量
做法:
- 1. 豆腐用厨房纸巾包好,上方用重物压置1小时,使其豆腐厚度减少(去除水份),再用手捏碎。
- 2. 魔芋放入醋水中煮滚3分钟,捞起泡冷水沥干水分后切细丁。
- 3. 虾仁剁成虾泥,葱白切末。
- 4. 将作法1~3食材放入大锅中,加入蛋白、面粉、太白粉搅拌成泥状,再捏成圆球状。
- 5. 将作法4虾泥球,放入油锅中炸至金黄,捞出沥油后洒上胡椒盐即完成。