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魔芋豆腐虾球的做法

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  • 用料:

  • 虾仁  360g
  • 豆腐  1块【去水净重260g】
  • 魔芋  200g【块状/丝状皆可】【取代绞肉】
  • 低筋面粉  1½大匙
  • 蛋白  1个
  • 葱白  35g
  • 太白粉  1大匙
  • 胡椒盐  适量

做法:

  • 1. 豆腐用厨房纸巾包好,上方用重物压置1小时,使其豆腐厚度减少(去除水份),再用手捏碎。
  • 2. 魔芋放入醋水中煮滚3分钟,捞起泡冷水沥干水分后切细丁。
  • 3. 虾仁剁成虾泥,葱白切末。
  • 4. 将作法1~3食材放入大锅中,加入蛋白、面粉、太白粉搅拌成泥状,再捏成圆球状。
  • 5. 将作法4虾泥球,放入油锅中炸至金黄,捞出沥油后洒上胡椒盐即完成。