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红烧吴郭鱼的做法
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用料:
咸水吴郭鱼
1尾
老姜
数片
蒜头
2颗
水
2/3饭碗
酱油
2大匙
米酒
少许
乌醋
1小匙
冰糖
1小粒
盐
2小匙
米酒
少许
小贴士:
适用于各种鱼类。用冰糖红烧看起来较油亮。
做法:
1.
先将鱼洗净,准备好蒜头及姜片。用腌料鱼腌20-30分钟。
2.
爆香蒜头及姜片。
3.
将鱼表面水吸干较不易喷油及粘锅。
4.
鱼下油锅干煎成半生熟。
5.
下酱料待烧热,加水焖煮约10-15分钟,鱼的香味溢出汤汁半收干即可。