用料：
- 中筋面粉 600g
- 葱花 适量
- 火腿 适量
- 酵母 6g
- 糖 45g
- 沙拉油 15g
- 水 290g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
夏天做发酵面食,一定要观察面团的变化,因为温度太高了,稍微没注意面团就发酵过度。
做法：
- 1. 将前五项材料放入盆中。
- 2. 搅拌均匀。
- 3. 放至桌上,搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛约3分钟(夏天时间)。
- 4. 擀成长方形。
- 5. 抹上沙拉油,撒上盐,胡椒粉。
- 6. 撒上葱花,火腿。
- 7. 折三折。
- 8. 用刀子切约2.5~3公分的剂子,两个叠在一起。
- 9. 将筷子由上往下压,抽出筷子。
- 10. 拉长。
- 11. 筷子放在剂子底部,右手拿着筷子,左手抓住两端,旋转两圈,筷子拉至左手上,往下压即可。
- 12. 放至蒸笼做第二次发酵,约12分钟就要蒸,所以蒸锅的水一定要提前煮滚,不然会发酵过度。
- 13. 水滚,用中火蒸约10分钟即可。