火腿:维持皮肤和粘膜健康
1.将前五项材料放入盆中。
2.搅拌均匀。
3.放至桌上,搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛约3分钟(夏天时间)。
4.擀成长方形。
5.抹上沙拉油,撒上盐,胡椒粉。
6.撒上葱花,火腿。
7.折三折。
8.用刀子切约2.5~3公分的剂子,两个叠在一起。
9.将筷子由上往下压,抽出筷子。
10.拉长。
11.筷子放在剂子底部,右手拿着筷子,左手抓住两端,旋转两圈,筷子拉至左手上,往下压即可。
12.放至蒸笼做第二次发酵,约12分钟就要蒸,所以蒸锅的水一定要提前煮滚,不然会发酵过度。
13.水滚,用中火蒸约10分钟即可。
夏天做发酵面食,一定要观察面团的变化,因为温度太高了,稍微没注意面团就发酵过度。