用料：
- 五花肉
- 熏豆腐干
- 小萝卜
- 袖珍杏鲍菇
- 青蒜
- 六必居干黄酱
- 郫县豆瓣酱
- 蚝油
- 鸡粉
- 绍酒
- 白糖
- 八角
- 葱
- 姜
- 清水
小贴士：
此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。
温馨提示；
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制，味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下，这样可去除萝卜的味道，烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好，北京六必居的干酱就很不错，一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把豆干切丁。
- 2. 把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
- 3. 把切好的豆干焯水捞出备用。
- 4. 把五花肉煮至变色捞出备用。
- 5. 另起锅烧热，注入少许油放入两枚八角炒香，然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
- 6. 把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
- 7. 然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干黄酱炒香。
- 8. 酱炒香后烹入绍酒炒匀。
- 9. 然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
- 10. 把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
- 11. 然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀，汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
- 12. 炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
- 13. 把小罗卜焖透后用旺火收汁，汤汁快要收净时撒入少许白糖，再放入少许鸡粉提鲜。
- 14. 最后把汤汁收净，在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
- 15. 然后便可出锅码盘。