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香草戚风蛋糕的做法
www.xiangha.com/caipu/27073012.html
用料:
蛋黄
2个份
砂糖
25g
沙拉油
15g
水
20g
低筋面粉
50g
泡打粉
半匙
蛋白
2个份
砂糖
30g
塔塔粉
半匙
小贴士:
1、蛋白不能有一滴水和油,不然会不能打发。
2、蛋白要用拌器比较快,不然手会酸。
3、蛋白要打到拉起来时成圆椎状。
做法:
1.
低筋面粉和泡打粉过筛备用,烤箱预热180度。
2.
把蛋黄和蛋白分开。
3.
蛋黄砂糖倒进盆里,用打蛋器拌混合。
4.
把沙拉油和水倒进蛋黄里拌匀,加入面粉拌匀。
5.
蛋白与30g的糖、塔塔粉混合打发至硬性发泡。
6.
先将一半的蛋白霜加入蛋黄煳中拌匀,再倒入其馀的蛋白霜中拌匀。
7.
拌匀后倒入蛋糕模内。
8.
烤箱预热180度,放入倒好的蛋糕模烤20分即可。