用料：
- 猪绞肉 300g
- 香菇 5只
- 咸蛋 1只
- 马蹄 4粒
- 青葱粒 1棵
- 姜末 2片
- 酱油 1大匙
- 盐、糖 各少许
- 米酒 1茶匙
- 麻油 1茶匙
- 太白粉 1大匙
- 水 1大匙
做法：
- 1. 预备材料。
- 2. 香菇浸软，挤去水分，切小粒。马蹄去皮，切小粒。咸蛋黄和蛋白分开。
- 3. 猪绞肉加入切好的香菇、马蹄、葱花、蛋白和腌料混合搅拌至黏调状，然后腌10分钟。
- 4. 把腌好的猪绞肉整理成圆饼状放上盘，再把咸蛋黄半压在肉馅中央。
- 5. 放进烧开水的锅里，以大火蒸15-20分钟，放上少许葱花即可。
- 6. 吃时把肉饼压烂，使肉块吸收鲜甜肉汁，拌上饭，味道一流。