蚝油溜鸡片的做法

做法：

• 1. 鸡胸肉切片。
• 2. 小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
• 3. 鸡片里滴几滴花雕酒。
• 4. 用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
• 5. 用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
• 6. 滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
• 7. 锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
• 8. 搅匀变色便可捞出。
• 9. 小青瓜片飞水捞出备用。
• 10. 炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
• 11. 倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
• 12. 使汤汁糊化便可出锅装盘。