蚝油溜鸡片的做法

• 1.鸡胸肉切片。

• 2.小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。

• 3.鸡片里滴几滴花雕酒。

• 4.用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。

• 5.用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。

• 6.滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。

• 7.锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。

• 8.搅匀变色便可捞出。

• 9.小青瓜片飞水捞出备用。

• 10.炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。

• 11.倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。

• 12.使汤汁糊化便可出锅装盘。