蚝油溜肉段的做法

• 1.把猪肉切成手指粗细的条状，黄瓜、胡萝卜、尖椒切成菱形片，切葱花和蒜末。

• 2.把肉放进容器中，加入一勺生抽、一勺料酒和适量盐，腌制半个小时。

• 3.利用腌肉的时间调酱汁:在小碗中放入少许盐、适量胡椒粉、适量鸡精、糖10克、蚝油15克、淀粉5克、生抽5克搅拌均匀，再放入80克清水一起搅拌均匀。

• 4.腌好的肉中放入30克淀粉和20克油抓匀。

• 5.再慢慢加入适量的清水抓匀至粘稠状态。

• 6.锅中放宽油烧至七成热，把肉一条一条的放入锅中。

• 7.炸至表面变硬捞出控油。

• 8.再次加热锅中油温，把炸好的肉复炸一遍。

• 9.捞出控油备用。

• 10.锅中留底油，烧至五成热放入葱和蒜爆出香味。

• 11.放入黄瓜、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。

• 12.倒入调好的那碗酱汁烧至粘稠状态。

• 13.把炸好的肉倒进锅中快速翻炒裹上酱汁。

• 14.盛出装盘。