用料:
- 去骨大鸡腿 三只
- 舞菇撕成粗丝 100g
- 白饭 适量
- 米酒 60ml
- 西生菜 4片
- 小颗洋葱切丝 半颗
- 酱油 60ml
- 清酒 60ml
- 姜汁 1大匙
- 蒜头压泥 4瓣
做法:
- 1. 将去骨大鸡腿用调味料腌渍至少3小时,舞菇丝成粗丝状备用
- 2. 起油锅,锅热后将带皮的那面朝下煎至金黄香气溢出,即可翻面。翻面后,加入腌鸡腿的调味料、洋葱丝及舞菇,转小火盖上锅盖稍微煨煮一下,待汤汁稍微收干即可起锅备用
- 3. 将白饭放入塑胶袋中稍微按压使其黏成一团,接着放入模型中压平,然后放入热好的锅中,两面煎至金黄香气溢出(翻面时可以刷上一层酱油,如果米饭黏性不够可以加入少许马铃薯泥协助米饭整形。)
- 4. 将煎好的米堡放在盘中,接着铺上西生菜、洋葱丝舞菇丝、照烧鸡腿肉,最后再盖上另外一块米堡即可享用