用料：
- 1.高筋面粉 300g
- 2.酵母粉 1.5g
- 3.盐 4g
- 4.水 204g
- 老面面团 全部
- 高筋面粉 100g
- 鸡蛋 1颗
- 牛奶 20g
- 细砂糖 20g
- 盐 1/8匙
- 无盐奶油 30g
- 草莓干 适量
- 蛋黄 1颗
小贴士：
无盐奶油恢復室温, 切小丁备用
做法：
- 1. 购买到大湖草莓干1包
- 2. 切成小块
- 3. 准备秤重
- 4. [面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团
- 5. 将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团
- 6. 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀
- 7. 一直搅拌
- 8. 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
- 9. 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中
- 10. 在面团表面喷一些水来避免面团干燥
- 11. 盖上湿的布
- 12. 将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)
- 13. 发酵60分钟至2倍大
- 14. 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约61g
- 15. 进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成椭圆长形, 放上草莓干
- 16. 卷起来
- 17. 换一个方向来擀面成椭圆长形
- 18. 再卷起来一次
- 19. 表面喷些水
- 20. 放入泡沫塑料盒中,进行第二次发酵50分钟
- 21. 在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液
- 22. 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色
- 23. 烤好的面包移至铁网架放凉
- 24. 好吃又好看的面包可以享用了!