用料:
- 大公蟹 1只
- 面粉 少许
- 蒜末 2~3大匙
- 九层塔 少许
- 胡椒粉 1小匙
做法:
- 1. 将大公蟹仔细清洗干净(我是用干净的牙刷),剁成适当大小。
- 2. 将每一块螃蟹轻拍上薄薄的面粉,稍置等粉返潮(粉结合螃蟹本身的水,变成勾勾不再是粉状)
- 3. 把螃蟹下油锅炸熟,盛起备用。
- 4. 另起油锅(油只需一点点)把大蒜末爆到酥香。
- 5. 放入刚刚炸好的螃蟹、胡椒粉、九层塔炒拌均匀就完成了。
- 6. 在爆酥蒜末时切记不要太多油,因为螃蟹经油炸已经有油分,油过多势必会造成整道螃蟹过油。
- 7. 螃蟹本身已经够咸,不需要盐了喔!