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手工辣干面的做法
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用料:
中筋面粉600公克
份量
水200公克
份量
1:1的酱油、乌醋
份量
麻油1小匙
份量
辣油2小匙
份量
黑芝麻酱一大匙〈可以不放〉
份量
小贴士:
1、秘诀:
2、擀面、对折面片、抖开面条时,都要用适量的面粉辅助才不易沾黏。
3、 面条可随面的延展性再拉长,但不可拉断。
做法:
1.
中筋面粉600公克+水200公克揉成面团
2.
将面团擀开成一大片
3.
将面片对折再对折,切成条,
4.
再抖开成面条
5.
碗中视面的份量及个人口味放适量1:1的酱油、乌醋、1小匙麻油
6.
烧一锅水煮开,下面条约煮8分钟
7.
煮好的面放入碗中,再浇上辣油
8.
再浇上黑芝麻酱一大匙。
〈可以不放〉