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1、我用的是「云林莿桐乡的蒜头」,炖煮出来的蒜头鸡汤,真的比较香!国外产的蒜头,味道较不足,建议加些蛤蜊煮。2、煮汤用的水,原则上是水可以盖过食材1公分。3、不介意蒜头炖煮后而碎掉的渣渣汤感,就不需把蒜头装进卤味袋中。(多吃蒜头,身体好)4、亦可取(1/4~1/3)份量的蒜头,入锅先油炸至金黄色(油温150度),沥油后再一起入锅炖煮,会有更浓郁的蒜头味。(外面餐厅的作法)