蒜头鸡汤砂锅的做法

• 1.备好所有食材。
  大鸡腿块洗净，并放进滚水中汆烫去除血水，
  捞起沖冷水洗净，沥干备用。
  
  姜切片，蒜头剥除外皮，洗净沥干备用。

• 2.(汤头清澈秘诀)：将剥除外皮的蒜头，全部装进一只
  「卤味袋」中，我用的尺寸是12cmX10cm，这次用
  的蒜头刚好装满一袋。卤味袋要先洗过再装。

• 3.取一砂锅，倒进 水1000cc，姜片2片，先「大火」将水煮滚。
  
  (锅子尺寸不尽相同，鸡肉份量也不尽相同，只要水可以盖过
  食材1公分就ok！)

• 4.水滚后，再放进大鸡腿块和蒜头袋。
  
  维持「大火」，再次水滚时，即捞除汤面渣渣悬浮物与鸡油。
  接着，转「小火」，盖上砂锅盖，炖煮40分钟即可。

• 5.起锅前，先试喝汤头，再用 [盐] 适当调味〜完成啰！
  (砂锅炖煮的汤，虽然要顾炉火，但真的比较好喝！)

• 6.[分享~电锅版]
  (步骤1)不可省略，一定要先将大鸡腿块滚水汆烫去除血水，
  再与姜片蒜头包一起放进「内锅」中炖煮，内锅水量只要盖
  过食材1公分即可。「外锅水量」为量米杯1.5杯(1杯半)，按
  下开关炖煮约35分钟。
  
  开关第一次跳起时，再放进蛤蜊，「外锅水量」再倒进量米
  杯0.5杯(半杯)的热水，小心锅底蒸气喷到脸。开关第二次跳
  起时，先试喝汤头，再用 [盐] 适当调味〜完成啰！

• 7.[分享~电锅版]
  如有加蛤蜊，调味要特别注意，因蛤蜊曾泡盐吐沙，
  所以通常是不需要再加盐调味。
  
  (如不加蛤蜊，第一次开关跳起时，就可以享用啰！)