海鲜炖饭的做法

做法：

• 1. 将海鲜洗净沥干。洋葱切丁，备用。
• 2. 热锅后加适量油，放入蒜末炒香，然后再加海鲜（蛤蜊除外）及红黄椒略为煎过，七八分熟时就捞出备用。
• 3. 用馀油炒香洋葱，之后再加入米及杏鲍菇，拌炒一阵子(呈现微黄)。
• 4. 加入2杯到2杯半的水或高汤，用木匙搅拌慢慢地熬煮，水滚之后盖上锅盖，以中小火炖煮约10分钟左右(请适当时情况为准)。
• 5. 打开锅盖，加入之前煎过的海鲜及蛤蜊，跟米饭稍稍搅拌，拌炒均匀后再次盖上锅盖，熄火闷约5、6分钟，最后加适量盐与黑胡椒及意大利香料调味。
• 6. 盛盘后，撒上适量的碎欧芹即可上桌。