海鲜炖饭的做法

• 1.将海鲜洗净沥干。洋葱切丁，备用。

• 2.热锅后加适量油，放入蒜末炒香，然后再加海鲜（蛤蜊除外）及红黄椒略为煎过，七八分熟时就捞出备用。

• 3.用馀油炒香洋葱，之后再加入米及杏鲍菇，拌炒一阵子(呈现微黄)。

• 4.加入2杯到2杯半的水或高汤，用木匙搅拌慢慢地熬煮，水滚之后盖上锅盖，以中小火炖煮约10分钟左右(请适当时情况为准)。

• 5.打开锅盖，加入之前煎过的海鲜及蛤蜊，跟米饭稍稍搅拌，拌炒均匀后再次盖上锅盖，熄火闷约5、6分钟，最后加适量盐与黑胡椒及意大利香料调味。

• 6.盛盘后，撒上适量的碎欧芹即可上桌。