用料：
- 茄子
- 肉末
- 葱
- 油
- 生抽
- 白糖
- 姜
- 蒜
- 老抽
小贴士：
切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
做法：
- 1. 茄子，肉末等
- 2. 肉先用酱油腌过
- 3. 茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下
- 4. 装出来，备用
- 5. 锅里剩些油，炒香蒜末和姜末
- 6. 在放入腌好的肉翻炒
- 7. 在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料
- 8. 在加入茄子翻炒就可以了
切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。