用料：
- 柳丁 2颗
- 冷冻雕鱼 1包
- 姜 1大块
- 酱油 3大匙
- 八角 2粒
- 桂皮 1小块
- 冰糖 2大匙
- 绍兴酒 1大匙
- 香油 适量
做法：
- 1. 柳丁把外皮削下来,不要白色部份,切成细丝,果肉挤出
汁来,备用. - 2. 雕鱼肉片选买厚一点,切斜厚片纸巾擦干,腌一点酱油
片刻 - 3. 锅子油温要高,入锅炸要小心不要弄破,略焦就可
以捞起来,油温在拉高做二次炸,表皮干干焦焦的捞出
沥干油,待用. - 4. 留一些油爆香姜片,放进酱油,冰糖煮滚呈汁浓酱香,再
入桂皮,八角 - 5. 倒入鱼块,柳丁汁煮至收汁,呛入绍兴酒,
香油,起锅撒进橙皮丝,超香!待凉更好吃