用料：
- 苋菜 半斤
- 咸蛋 1粒
- 鸡蛋 2粒
- 皮蛋 2粒
- 高汤 1碗
- 白胡椒粉 少许
- 太白粉水 一大匙
- 鸡粉 少许
小贴士：
制作蛋酥油一定要够热!
做法：
- 1. 皮蛋蒸熟待凉切小丁,咸蛋切小丁备用.
- 2. 鸡蛋打散,油烧到极热约170度
- 3. 蛋用漏勺滤到油锅里炸成蛋酥,捞起滤油备用.
- 4. 苋菜洗净切小段,水烧开放点盐放点油入锅烫熟捞起放深盘
- 5. 锅子烧热放高汤煮开加入皮蛋,咸蛋,稍煮放进胡椒粉
- 6. 鸡粉后勾芡再淋入打散的蛋白,起锅倒进苋菜盘上,最后撒进蛋酥,完成!
制作蛋酥油一定要够热!