用料：
- 苦甜巧克力 150g
- 奶油乳酪 125g
- 鱼胶片 3片
- 热水 50g
- 蛋黄 36g
- 细砂糖 15g
- 动物性鲜奶油 250g
- 蛋白 63g
- 细砂糖 30g
做法：
- 1. 将鲜奶油
- 2. 将鲜奶油打发至中性发泡的程度后，冷藏备用
- 3. 蛋黄和15g砂糖打至糖化，备用
- 4. 鱼胶片泡冷水至软化后水挤干，备用
- 5. 将乳酪和巧克力〈稍微切小块〉隔水加热至溶解后取出不加热了
在制作时会发现巧克力和乳酪会成团状这是正常的 - 6. 将热水和软化的鱼胶片加入做法4
此时巧克力和乳酪会化成煳状 - 7. 再加入备用的打好的蛋黄液〈蛋黄要搅散可再隔水加热，要搅到没颗粒状后稍微放凉〉
- 8. 放凉期间可将蛋白和30g的砂糖搅至中性发泡〈我是用打蛋器打打的不是用机器喔！打完差不多巧克力煳差不多冷了〉
- 9. 将发泡鲜奶油鲜取1/3放置巧克力煳内拌1.2.下再将巧克力煳倒置发泡鲜奶油内拌2.3.下后再将发泡蛋白倒入拌匀即可装模冷藏