乳酪巧克力幕斯的做法

• 1.将鲜奶油

• 2.将鲜奶油打发至中性发泡的程度后，冷藏备用

• 3.蛋黄和15g砂糖打至糖化，备用

• 4.鱼胶片泡冷水至软化后水挤干，备用

• 5.将乳酪和巧克力〈稍微切小块〉隔水加热至溶解后取出不加热了
  在制作时会发现巧克力和乳酪会成团状这是正常的

• 6.将热水和软化的鱼胶片加入做法4
  此时巧克力和乳酪会化成煳状

• 7.再加入备用的打好的蛋黄液〈蛋黄要搅散可再隔水加热，要搅到没颗粒状后稍微放凉〉

• 8.放凉期间可将蛋白和30g的砂糖搅至中性发泡〈我是用打蛋器打打的不是用机器喔！打完差不多巧克力煳差不多冷了〉

• 9.将发泡鲜奶油鲜取1/3放置巧克力煳内拌1.2.下再将巧克力煳倒置发泡鲜奶油内拌2.3.下后再将发泡蛋白倒入拌匀即可装模冷藏