巧克力慕斯

巧克力慕斯
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健康功效

巧克力:低蛋白质

食材用料

可可戚风蛋糕片 2片
淡奶油 200g
朗姆酒 适量
淡奶油(装饰用) 80g
糖(装饰用) 8g
可可粉(装饰用) 适量
巧克力(装饰用) 适量

巧克力慕斯的做法

  • 巧克力慕斯的做法图解1

    1.巧克力慕斯糊需要的食材如图

  • 巧克力慕斯的做法图解2

    2.戚风蛋糕片切成2片圆形,裁去周围一圈,使蛋糕胚比模具小一圈

  • 巧克力慕斯的做法图解3

    3.巧克力隔水搅拌顺滑

  • 巧克力慕斯的做法图解4

    4.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀,隔热水搅拌至无颗粒,放置一边晾温备用

  • 巧克力慕斯的做法图解5

    5.吉利丁液晾温后倒入巧克力液中

  • 巧克力慕斯的做法图解6

    6.加入适量朗姆酒(没有朗姆酒,此步骤省略)

  • 巧克力慕斯的做法图解7

    7.淡奶油打发至浓稠,类似厚厚的酸奶

  • 巧克力慕斯的做法图解8

    8.舀一勺淡奶油与巧克力糊混合均匀

  • 巧克力慕斯的做法图解9

    9.将步骤8倒入淡奶油的盆中,混合均匀,巧克力慕斯糊完成

  • 巧克力慕斯的做法图解10

    10.放一片蛋糕片在模具底部,倒入巧克力慕斯糊

  • 巧克力慕斯的做法图解11

    11.在慕斯糊上放一片蛋糕片,压紧

  • 巧克力慕斯的做法图解12

    12.最后将所有慕斯糊倒入,震出粗泡,放冰箱冷藏四小时以上(过夜更好)

  • 巧克力慕斯的做法图解13

    13.脱模后装入盘内,将淡奶油打发至奶油状,装入裱花袋装饰一下就完成啦

  • 巧克力慕斯的做法图解14

    14.切面漂亮吧

小贴士

1、这是6寸模具的分量,8寸翻倍。
2、活底模具脱模小技巧:蛋糕放在玻璃杯上,用电吹风吹模具四周,等蛋糕松动了,将模具向下轻轻一拉就成功一半,再用菜刀刀背沿着底部慢慢卡入,将底部模具脱下,再移到盘子或者卡纸上,轻轻抽出菜刀即可。
3、要蛋糕漂亮,脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
4、蛋糕装饰可自由发挥,可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花撒巧克力粉,也可以如我做的蛋糕那样用巧克力屑装饰,但要小心手,那个切屑的刀太快啦。
5、可可戚风片的做法可参照我做的可可蛋糕卷的配方,也可以自行查找友友们做的可可戚风蛋糕的配方。
6、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验。

本菜谱由嘟妈糖小糖上传

巧克力慕斯的家常做法

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