巧克力慕斯

巧克力慕斯
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作者:李振平

食材用料

蛋黄 2个
蛋黄 1个
细砂糖 25克
细砂糖 25克
黑巧克力 ;80克
白巧克力 100克
吉利丁片 1片
吉利丁片 1片
谈奶油 120克
谈奶油 120克
A:牛奶 20克
香草精 3滴
香草精 3滴
B:牛奶 20克
C:6寸蛋糕片 一片

巧克力慕斯的做法

  • 巧克力慕斯的做法图解1

    1.A类所有材料

  • 巧克力慕斯的做法图解2

    2.2个蛋黄用打蛋器低速搅拌均匀,颜色变浅

  • 巧克力慕斯的做法图解3

    3.牛奶小火加热至沸腾

  • 巧克力慕斯的做法图解4

    4.牛奶快速于蛋黄液混合,注意打蛋器低速牛奶要一点一点加打至顺滑

  • 巧克力慕斯的做法图解5

    5.溶解的吉利丁片液混合于蛋黄糊中搅拌均匀

  • 巧克力慕斯的做法图解6

    6.融化的黑巧克力液混合于蛋黄糊中搅拌均匀

  • 巧克力慕斯的做法图解7

    7.混合的巧克力糊

  • 巧克力慕斯的做法图解8

    8.谈奶油加糖高速打至6层发,可以流动的那一种

  • 巧克力慕斯的做法图解9

    9.打发的谈奶油于巧克力糊混合,用刮刀上下翻拌均匀

  • 巧克力慕斯的做法图解10

    10.从冰箱拿出冷却的蛋糕片,黑巧克力慕斯糊倒入模具中,用牙签划Z字型消泡

  • 巧克力慕斯的做法图解11

    11.完成后震几下,蛋糕模具放冰箱冷藏备用

  • 巧克力慕斯的做法图解12

    12.开始制作B类慕斯糊,所有材料

  • 巧克力慕斯的做法图解13

    13.打蛋器低速搅拌蛋黄成蛋黄液,颜色变浅就可以了

  • 巧克力慕斯的做法图解14

    14.牛奶用小火加入至沸腾,快速于蛋黄液混合,注意打蛋器低速牛奶一点一点的加

  • 巧克力慕斯的做法图解15

    15.混合的蛋黄液

  • 巧克力慕斯的做法图解16

    16.白巧克力隔热水融化

  • 巧克力慕斯的做法图解17

    17.融化后的巧克力液

  • 巧克力慕斯的做法图解18

    18.巧克力液混合于蛋黄糊中搅拌均匀

  • 巧克力慕斯的做法图解19

    19.巧克力糊做好了

  • 巧克力慕斯的做法图解20

    20.溶解的吉利丁片液混合于巧克力糊中搅拌均匀

  • 巧克力慕斯的做法图解21

    21.搅拌均匀的巧克力慕斯糊完成了

  • 巧克力慕斯的做法图解22

    22.从冰箱拿出冷却的蛋糕模具,把巧克力慕斯倒入蛋糕模具中,用牙签划字型消泡,震几下放入冰箱冷藏一个晚上

  • 巧克力慕斯的做法图解23

    23.第二天从冰箱拿出慕斯,用电吹风沿模具四周吹一下,模具底放一个瓶子很容易脱模,巧克力慕斯完美脱模是不是萌萌哒

  • 巧克力慕斯的做法图解24

    24.切开的慕斯也好看,味道特浓巧克力味

  • 巧克力慕斯的做法图解25

    25.再来一张照片看看

小贴士

此款慕斯不用烤箱,毛坯蛋糕片事先做好,巧克力一定要注意隔热水彻底融化,蛋黄液一定要烫熟,吉利丁片加点水放冰箱冷藏。

本菜谱由李振平上传

巧克力慕斯的家常做法

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