用料：
- 山药
- 黑木耳
- 枸杞
- 青辣椒
- 盐
- 植物油
- 白醋
- 鸡精
小贴士：
生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？很简单，减少山药和空气接触的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的开水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。山药也很脆。也可以泡在兑有白醋的凉水里，炒时也可以加几滴白醋，这样山药很脆。
做法：
- 1. 材料：山药，黑木耳枸杞青椒鸡精盐白醋
- 2. 枸杞泡软洗清；黑木耳用热水泡软后洗净，剪去根部撕成小朵；青椒洗净切成片
- 3. 山药洗净去皮切片，浸入加几点白醋的开水里防止氧化变黑，捞起用凉水过凉
- 4. 炒锅烧热加油至7成热，放入青椒和木耳翻炒；
- 5. 然后放入山药，加2大勺清水翻炒2分钟
- 6. 最后加盐和枸杞鸡精炒匀
- 7. 白、红黑绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。