用料：
- 鲷鱼片 250克
- 洋葱.芒果.红椒 适量
- 凤梨.小黄瓜 适量
- 腌鱼肉(盐.胡椒.酒.蛋黄 适量
- 太白粉 适量
- 调味 -
- 番茄酱2大匙 -
- 糖1.5-2大匙 -
- 醋2大匙 -
- 盐适量 -
- (罐头凤梨汁4分之3碗 份量
- 水少许 份量
小贴士：
调味料除番茄酱外全部拌匀..番茄酱经过热炒后色泽较美.(快炒菜调味先拌好才不易手忙脚乱)
若不介意者全部加一起也是可以
做法：
- 1. 腌鱼肉(盐.胡椒.酒.蛋黄抓腌入味)
太白粉(要入锅ㄉ时候才沾裹)
调味(番茄酱1-2大匙..糖1.5-2大匙..醋1.5-2大匙..盐适量..罐头凤梨酱汁约4分之3碗.再加点水.)
若没有罐头汤汁调味料可酌量增加再加清水就可.若喜欢浓芡可加一点点太白粉..) - 2. 鱼片沾裹上太白粉(保持干爽状)
- 3. 用半油煎炸方式.
- 4. 也将蔬菜一起过油(省略此步骤亦可)
但是蔬菜还是稍炒过较香青翠 - 5. 用刚刚ㄉ油锅入番茄酱炒香..下洋葱(如果洋葱没过油要先炒过蔬菜也是)
- 6. 入综合调味料
- 7. 下蔬果煮出融合味道
- 8. 下鱼肉..轻拌2下即可..不需过度搅拌(让每片鱼肉沾裹酱汁)
- 9. 酸甜ㄉ好滋味~ 一上桌大家抢着吃呢^^~