用料：
- 鸡翅根
- 香菇
- 青椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 鸡精
- 糖
- 湘式剁椒
- 料酒
小贴士：
比较早流入北方的一道菜肴是湘辣鸡翅，是私家菜做法菜谱里的常见菜，其做法简单，湘辣鸡翅口味属于香辣，做法属蒸菜类。
我做的是湘辣鸡块，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道湘辣鸡块吧。
做法：
- 1. 鸡翅根洗净，改刀成两块。
- 2. 焯水后洗净浮沫。
- 3. 香菇切片；青椒切碎。
- 4. 锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
- 5. 下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。
- 6. 炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
- 7. 将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。