湘式辣鸡块的做法

• 1.鸡翅根洗净，改刀成两块。

• 2.焯水后洗净浮沫。

• 3.香菇切片；青椒切碎。

• 4.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。

• 5.下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。

• 6.炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。

• 7.将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。