用料：
- 鸡蛋 6粒
- 客家米粉 1把
- 猪绞肉 200g
- 草虾仁 150g
- 客家菜脯 30g
- 芹菜 3根
- 蒜头 5粒
- 辣椒 1根
- 辣豆瓣 1小匙
- 红麹酱油 1小匙
- 砂糖 1大匙
- 鸡粉、香油 各1小匙
- 水 120c.c.
- 太白粉水 适量
做法：
- 1. 首先将米粉放入滚水中过水，再捞起滤水，备用。
POINT!
米粉可依个人喜好替换成油面、泡面等任何熟面喔！ - 2. 草虾仁洗净，切小丁；客家菜脯洗净，泡冷水去盐分，在拧干切小丁；蒜头、芹菜与辣椒都切碎。
- 3. 将鸡蛋敲入Step 1的米粉中搅拌均匀，均匀放入热好的平底锅中，以中火煎至双面上色且酥脆，再起锅盛盘备用。
- 4. 热锅，加入一大匙沙拉油，依序加入Step 2、Step 3的材料以中火炒香，最后略勾薄芡，回淋在Step 3上面即可。