用料：
- 千叶豆腐
- 五花肉
- 杏鲍菇
- 鲜贝露
- 花椒
- 干辣椒
- 红尖椒
- 蒜
- 姜
- 葱结
- 料酒
- 白糖
- 蚝油
- 味精
- 老抽
- 高汤
- 鸡精
小贴士：
1，千叶豆腐的表面有许多小孔，在炸的时候会满满膨胀至很大，这时候要迅速捞出，以免炸硬炸糊，沥油的时候它们又会很神奇的一个个缩回和之前差不多的大小。炸的时候一定要等到膨胀起来再捞出，这样口感才会Q弹又柔软
2，不要放盐，上述的料汁的味道已经很足咯，料汁不要放太早，因为蚝油久煮的话，香味就没有了
动手做做吧，保证和馆子里的味道一模模样呀！嘻嘻
做法：
- 1. 准备食材：五花肉、杏鲍菇切片、干红辣椒剪长段，大蒜、姜片，花椒，千叶豆腐洗净沥干水分。准备料汁：鲜贝露、老抽、糖、蚝油、高汤调匀。
- 2. 红尖椒切小段，一个洋葱改大块，沥干水分的千叶豆腐切薄片（不要太薄）
- 3. 锅内入油（放的量少宽些），放点盐，烧热后入千叶豆腐炸至膨胀，迅速捞出沥油。
- 4. 锅内留一些油，将五花肉煸炒变色。
- 5. 入除葱结外所有配料，中小火煸炒出香。
- 6. 入千叶豆腐翻炒，火稍调大，沿锅边烹入料酒。
- 7. 入料汁炒匀，转小火，盖锅盖焖一会。
- 8. 入红尖椒段、芝麻、葱结即可出锅。
- 9. 如果是现吃，不做干锅烧的话，可以把料汁收的干一些，葱结可以早入，焖也可以多焖一会，让酱汁都包裹进每一块千叶豆腐的小孔里。
- 10. 如果是架干锅，那么料汁就要多留一些，在锅底铺自己喜欢的配料食材，然后架火一边吃一边煮，味道就和馆子是一样的哈！